Dzia: Appartamenti in Agriturismo blisko Perugia w Umbria, Corciano

Nasze winnice i nasze wina

Gospodarstwa są otoczone przez ponad 8 hektarów naszych własnych winnic, wszystkie części DOC Colli del Trasimeno, w tym odmiany Sangiovese, Merlot i Cabernet Sauvignon. Wysokość 350/400 metrów, południowa ekspozycja i optymalne warunki klimatyczne sprawiają, że nasze winnice doskonale nadają się do produkcji czerwonych win odpowiednich do starzenia się, które pasują do tradycyjnej kuchni naszego regionu. Nasza firma postawiła sobie za cel produkcję wysokiej jakości wina, przy użyciu najnowszych technologii, przy jednoczesnym poszanowaniu tradycji. Po starannej ręcznej selekcji winogron, pochodzących wyłącznie z naszych winorośli, przechodzimy do winifikacji w 100-hektolitrowych fermentorach ze stali nierdzewnej. Następnie, po dłuższej maceracji na skórze, powolne dojrzewanie odbywa się w 225-litrowych dębowych beczkach, zakończonych przez rafinowanie w butelce przez co najmniej 12 miesięcy.

Nasze gaje oliwne i nasza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Nasza firma ma ponad 12 hektarów gajów oliwnych dla łącznie ponad 1600 roślin, z których wiele ma stulecia, wszystkie należące do typowych odmian obszaru Colli del Trasimeno, takich jak Leccino, Muraiolo, Frantoio i Dolce Agogia ( nazwy naszych apartamentów). Nasze gaje oliwne są ściśle biologiczne, bez użycia herbicydów i pestycydów, a zbiory, które rozpoczynają się już w pierwszych tygodniach października, w celu zebrania owoców o większej koncentracji polifenoli, są nadal wykonywane ręcznie z poszanowaniem tradycji i zachowania rośliny świeckie. Po przybyciu do młyna oliwki są przechowywane w skrzynkach po 20 kg iw ciągu 12 godzin rozpoczyna się proces przetwarzania; następnie są defoliowane, myte i wysyłane do olejarni. Po około 30 minutach rozpoczyna się prawdziwa faza ekstrakcji; ciasto jest przepychane przez pompę do "Dekantera", który za pomocą procesu wirowania oddziela część stałą, rdzeń, wysuszoną masę włóknistą i skórki od części płynnej, tj. wody i oleju, tak zwanego "Mosto". Prasowanie odbywa się poprzez system stalowych tarcz, które mielą oliwki, aby nadać im bardzo delikatną konsystencję; makaron trafia do termicznego zbiornika, w którym zaczyna się wyrabianie. Zagniatanie to proces ciągłego ruchu ciasta, tak aby ułatwić oddzielenie części oleistej od części stałej i aby makaron osiągnął temperaturę otoczenia 27 ° C. "Mosto" jest dalej przetwarzany, z metodą oddzielania i następnie wirowania, aby zagwarantować eliminację wszelkich zanieczyszczeń. Otrzymany w ten sposób olej, prawdopodobnie bursztynowy, jest tak naprawdę "olejem szlachetnym", który ma swoje szczególne cechy: nieprzezroczystość, zielony kolor liści ze złotymi refleksami i trwałymi niuansami, a jego smak jest niewątpliwy, delikatny i delikatnie owocowy. Olej ten jest następnie przechowywany w wodoszczelnych zbiornikach ze stali nierdzewnej, aw odpowiednim czasie jest butelkowany w zwykłych opakowaniach, które dostarczamy bezpośrednio Tobie, naszym klientom na Twoich stołach na całym świecie.

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;